フライパンに挽肉を入れて、上から油を回しかけて中火点火。あまりいじらず、肉の色が変わったら（写真）玉ねぎ投入。

タコミートの場合はここで顆粒だし（コンソメ）とチリパウダー（写真）を入れて、水分を飛ばすように炒めてできあがり。

チリコンカンの場合は④に豆を投入し、同様に仕上げる。