強力粉・全粒粉・水270g・はちみつ・塩・ドライイーストをHBに入れ15分こねる。生地が硬ければ水を追加。

ドライフルーツと砕いたピーナッツを加え、さらに5分こねる。

HBの発酵機能で約60分一次発酵。生地が1.8〜2倍になるまで。

生地を取り出しガス抜きし、2等分して丸め15分ベンチタイム。

きれいに丸め直し、乾燥しないようにして40〜50分二次発酵。

表面に強力粉を振り、クープを入れる。

250℃予熱のオーブンで230℃10分、210℃で20〜25分焼く。