茄子の皮を剥いてラップに1本ずつ包み、600Wのレンジで4分。ふにゃっと柔らかくなっていたらOK。取り出して冷ます。

豆腐にキッチンペーパー巻いて何かしらの重しをして水切りをしておく。適当でいい。水切れたら泡立て器で混ぜて滑らかにする。

そこに★の調味料を全部入れてまぜまぜ。

混ざったソースをお皿に盛って、上に切った茄子を置いて、オリーブオイルとブラックペッパー振ったら完成！