Brongkos Ayam

Name: Brongkos Ayam
Yield: Banyak banget
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 g ayam bagian dada; 150 g kacang tholo (direndam semalaman); 5 butir telur rebus; 50 g kulit melinjo; 1 pak tempe; 10 buah tahu putih; 10 buah tahu kulit; 300 ml santan; 300 ml kaldu rebusan ayam; 2 liter air; 1 sdt Gula; 1 sdt Garam; 1/2 sdt Lada; 1 sdt Kaldu bubuk; 4 kluak; 6 bawang putih; 4 bawang merah; 4 kemiri sangrai; 2 sdt garam; 1 batang sereh; 4 daun salam; 3 daun jeruk; 1 ruas lengkuas

Ria Mamanya Tata @Ria_WahyuRiawanti

Yogyakarta INDONESIA

Biasanya kalau bikin brongkos saya pakai tetelan atau daging sapi. Tapi sekali ini saya pakai daging ayam biar beda. Kasih irisan cabe supaya agak pedas nendang.

Puas kalau bikin menu jadul begini, banyak yang pengen...wkwk. Saya bikin satu panci besar sekalian biar bisa dinikmati banyak orang. Biasamya saya upload fotonya di status WA dan banyak saudara mampir ke rumah mau nyicip 😀
.

Biasanya kalau bikin brongkos saya pakai tetelan atau daging sapi. Tapi sekali ini saya pakai daging ayam biar beda. Kasih irisan cabe supaya agak pedas nendang.

Lebih banyak

Brongkos Ayam

Ria Mamanya Tata @Ria_WahyuRiawanti

Yogyakarta INDONESIA

Biasanya kalau bikin brongkos saya pakai tetelan atau daging sapi. Tapi sekali ini saya pakai daging ayam biar beda. Kasih irisan cabe supaya agak pedas nendang.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

Banyak banget

300 gayam bagian dada
150 gkacang tholo (direndam semalaman)
5 butirtelur rebus
50 gkulit melinjo
1 paktempe
10 buahtahu putih
10 buahtahu kulit
300 mlsantan
300 mlkaldu rebusan ayam
2 literair
1 sdtGula
1 sdtGaram
1/2 sdtLada
1 sdtKaldu bubuk
Bumbu Halus
4kluak
6bawang putih
4bawang merah
4kemiri sangrai
2 sdtgaram
Bumbu Cemplung
1 batangsereh
4daun salam
3daun jeruk
1 ruaslengkuas

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Siapkan bahan. Rendam dulu kacang tholo semalaman Potong ayam, rebus sebentar, buang air rebusan pertama. Rebus kembali dengan garam hingga matang, angkat dan tiriskan. Sambil.menunggu siapkan bumbu halus. Pecahkan dan ambil isi kluak. Kupas bawang merah dan bawang putih lalu sangrai kemiri hingga harum dan keluar minyak.
2

Ulek bumbu hingga benar benar halus. Panaskan minyak sedikit lalu tumis bumbu halus hingga harum dan layu. Masukkan bumbu cemplung, tumis sebentar.. Tambahkan ayam dan air rebusannya kemudian aduk rata. Bubuhkan garam, gula pasir dan lada bubuk. Aduk kembali.
3

Masukkan telur rebus yang sudah dikupas dan kulit melinjo. Tambahkan 2 liter air. Potong-potong tahu dan tempe sesuai selera. Setelah brongkos mendidih masukkan kacang tholo, tempe, tahu putih, dan tahu kulit (tahu magel) Aduk hati hati supaya tahunya tidak ambyar.
4

Masak hingga mendidih, lalu masukkan santan sambil terus diaduk aduk supaya santan tidak pecah. Kecilkan api, tambahkan kaldu bubuk, penyedap rasa (ops) dan gula jawa. Koreksi rasa, terakhir masukkan cabe setan dan masak hingga bumbu meresap dan matang kecoklatan. Angkat dan sajikan. Selamat mencoba.