かぶは洗ってから皮を剥く。新鮮であれば茎も使う。茎は4cm程度の長さに切る(茎は無くても問題ない)。

鍋にかぶ(茎はまだ入れない)、水、顆粒だし、料理酒、塩を入れて中火にかける。

煮ている間にタレを作る。味噌、醤油、白だし、みりん、砂糖、すりごまを入れてよく混ぜるだけ。

かぶが柔らかくなったら、茎を入れて5分加熱する。

かぶを煮汁から取り出し(玉杓子等を使うと便利)、少し冷めてから中心をスプーン等で少しくり抜く。

食べる直前に冷蔵庫から取り出し、④で作ったタレをかけて完成。