ボウルに水、ドライイースト、塩、モルトパウダー、オリーブオイルを入れて混ぜる。

強力粉を加え、ゴムベラでよく混ぜる。

生地がまとまったらラップをして室温でオートリーズ30分。

ヘラを濡らし30分毎にパンチを2回する。2回目にローズマリーを少し加える。

2回目のパンチ後、一次発酵50分

オリーブオイルを少し垂らし、濡らした手で数回真ん中を折り畳む。

クッキングシートを敷いた型に生地を入れ、型に合わせて手で押し広げ、ラップをして二次発酵30分。

表面にオリーブオイル、岩塩・ハーブを散らす。

230℃に予熱したオーブンで18分焼く。