しいたけは薄切り。カニカマは適当な大きさにほぐす。ネギは小口切り。

卵を溶きほぐし、粗熱が取れた2と醤油を加えて混ぜる。

なめらかに仕上げたい場合は茶こしでこす。

器にしいたけ、かにかま、長ねぎを入れ、卵液を注ぐ。

蒸し器なら弱火で12～15分、フライパンなら器が半分浸かる程度のお湯を張り、ふたをして弱火で12分ほど蒸す。

火を止めて2～3分蒸らし、仕上げにごま油を数滴たらす。