冷やしたバター、薄力粉（100g）、塩、砂糖をミキサーで撹拌する。

ナイロン袋に移し、冷水を加えてまとめ、冷蔵庫または冷凍庫で休ませる。

打ち粉を振り、伸ばし棒で生地を伸ばし、3〜4回折り畳む。折り畳むごとに冷やす。

20cmのタルト型に生地を敷き、フォークで穴を開ける。

180度のオーブンで18分〜20分焼く。

室温に戻したバター（60g）をクリーム状に混ぜる。

きび砂糖を加えてよく混ぜ、卵を少しずつ加えてさらに混ぜる。

アーモンドプードル、薄力粉（10g）、レモンの皮、レモン汁、ラム酒を加えて混ぜる。

タルト生地にアーモンドクリームを流し入れ、ブルーベリーを散らす。

仕上げに生のブルーベリーをたっぷりトッピングする。