きゃべつは1辺が1cmぐらいの粗みじん切りにする

長芋は皮をむいて全てすりおろす
すりおろした長芋に生卵で蓋をすると変色を遅らせることができる

薄力粉、粉末和風だし、干しエビ、水を入れて切るように混ぜる

きじの硬さはこれくらい
きゃべつや長芋の水分量を調節する
柔らかすぎる場合は薄力粉を加えて調節する

揚げ玉(天かす)は鉄板に広げる直前に1枚分だけ混ぜる

豚バラ肉を先に両面焼けば、油を引かなくても大丈夫
焼き上がった後に切り分け易いように1口大に切ってもよい

片面をホットプレート180度設定で5分程度焼く
むきエビはきじに混ぜるとバラけるので、きじに埋め込むように配置する

両面を焼いて中央部に穴を開けて焼け具合を確認する
どろっとした部分が無くなるまで両面を1～2分ずつ焼く

お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりの順にトッピングしたら完成