鶏むね肉を一口大にそぎ切りし、ブライン液に15分ほど漬ける。浸けたらザルにあける。

エリンギは乱切りする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油を引きにんにくを香り立つまで炒める。

鶏むね肉を両面焼き付ける。

エリンギを加えて軽く炒める。

一度火を止めて、トマト缶と★の材料を加えてよく混ぜる。

再度火にかける。沸いたら蓋をして、弱火で10分ほど煮込む。時折かき混ぜる。

蓋を外して、中火で好みのとろみまで煮詰める。