生地作りは下記リンク❶〜❸参照

直径12cmの発酵カゴ使用　　茶漉しを使ってカゴの内側に粉を振る

生地がふっくら緩んだら成形　優しく叩いてガス抜きしながら表面を張らすように丸め綴じ目をしっかり摘んでカゴに入れる

28〜30℃で2次発酵　　　1H〜でカゴのよりも上に生地が膨らんだら発酵完了

ベーキングシートをのせた天板にカゴから外し十字にクープを入れ190℃に予熱したオーブン庫内に霧吹きをして焼成(18分〜)

＜ロースハムの簡単パテ＞　　カットしたロースハム4枚とクリームチーズ100gをFPでペーストにしBP•ハーブをプラス

＜イチジクとクルミ&クリームチーズ＞