じゃが芋も美味しい♡茄子のそぼろ炒め♪

お味噌汁に使った残りのじゃが芋があったので、鶏ももミンチや茄子と一緒にそぼろ炒めにしてみました🤗
お味噌汁以外で、茄子+じゃが芋の組み合わせはあまり使った事がないけれど、意外に美味しくて💕ちょっとびっくり😆
そぼろの旨みがじゃが芋や茄子に美味しく染み込んで✨いいおかずになります☺️
じゃが芋も美味しい♡茄子のそぼろ炒め♪
お味噌汁に使った残りのじゃが芋があったので、鶏ももミンチや茄子と一緒にそぼろ炒めにしてみました🤗
お味噌汁以外で、茄子+じゃが芋の組み合わせはあまり使った事がないけれど、意外に美味しくて💕ちょっとびっくり😆
そぼろの旨みがじゃが芋や茄子に美味しく染み込んで✨いいおかずになります☺️
作り方
- 1
茄子は縞模様に皮目を剥き、斜め切りにする。耐熱容器に入れて蓋またはふんわりラップをかけ、600Wで4分レンジ加熱する。
- 2
じゃが芋は皮を剥き3mm位の厚さに切り、5分ほど水にさらしてアク抜きをし、耐熱容器に入れて500Wで5分レンジ加熱する。
- 3
◉の調味料を合わせる。フライパンにごま油と半分に切ったにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら鶏ミンチを入れて炒める。
- 4
お肉の色が変わったら、水気を拭き取った①②の野菜を加え、鶏がらスープを入れて炒め合わせる。
- 5
野菜に火が通ったら、◉の合わせ調味料を加え、味を馴染ませながら炒め上げ、最後に青ネギを散らせば完成です🤗
- 6
とろんとした茄子やほっこりのじゃが芋に、そぼろの旨みが美味しく絡んで💕ボリューミーでいいおかずになります☺️
コツ・ポイント
茄子は、直前に切って調理すればアク抜きはしないで大丈夫です🙆♀️
茄子やじゃが芋をレンジ加熱しておく、ひと手間で、炒め時間の短縮になり、味も絡みやすくなります🤗
じゃが芋は、煮崩れしにくい品種がお勧めです。
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