濃厚！簡単担々麺 ラーメン、うどん、そーめんにも
「担々麺を食べたい！」とリクエストされることが多い我が家。でも、ねりごまは意外と高く、冷蔵庫で固まって使いにくかったり、近くのスーパーでは売っていなかったり…。そこで、ねりごまを使わず、どこのご家庭でも買いやすく、ほかの料理にも使い回せる「ごまドレッシング」と「ピーナッツバター」で作ってみました。材料を炒めて、スープを加えていくだけなので簡単！ごまの濃厚なコクにピーナッツバターのまろやかさが加わり、しっかり本格的な味わいに。中華麺はもちろん、うどんやそうめんでもおいしく、家族からも「また作って！」と言われる我が家の定番です。
濃厚！簡単担々麺 ラーメン、うどん、そーめんにも
「担々麺を食べたい！」とリクエストされることが多い我が家。でも、ねりごまは意外と高く、冷蔵庫で固まって使いにくかったり、近くのスーパーでは売っていなかったり…。そこで、ねりごまを使わず、どこのご家庭でも買いやすく、ほかの料理にも使い回せる「ごまドレッシング」と「ピーナッツバター」で作ってみました。材料を炒めて、スープを加えていくだけなので簡単！ごまの濃厚なコクにピーナッツバターのまろやかさが加わり、しっかり本格的な味わいに。中華麺はもちろん、うどんやそうめんでもおいしく、家族からも「また作って！」と言われる我が家の定番です。
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- 1
長ネギは半分みじん切り、半分小口切り。小松菜または青梗菜は4～5cm幅に切る。もやしは水気を切る。
- 2
フライパンにごま油を熱し、みじん切り長ネギ・にんにく・生姜を炒める。
- 3
香りが立ったら豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 4
甜麺醤・豆板醤を加え、1～2分炒める。
- 5
水・鶏ガラスープの素を加え、沸騰したらごまドレッシング・ピーナッツバター・白すりごまを加える。
- 6
ピーナッツバターが溶けるまで混ぜる。
- 7
もやし・小松菜または青梗菜を加え、2～3分煮る。
- 8
牛乳（または豆乳）を加え、中火で温める（沸騰させない）。
- 9
酢・ラー油を加えて混ぜる。
- 10
別鍋で麺をゆで、水気を切る。
- 11
器に麺を入れ、スープを注ぐ。小口切り長ネギ・花椒（なければ山椒、お子様ならなくても）をのせて完成。
コツ・ポイント
豆板醤は最初に肉と一緒に炒めるのがポイントです。辛味と香りが引き立ちます。牛乳は沸騰させないことで、なめらかなスープに仕上がります。花椒は100均のペッパーミルで擦っています。最後に加えると、担々麺らしい香りがしっかり楽しめます。
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