じゃがいもは千切りにして、ボウルに入れ水で洗って水が透明になるくらいまでデンプンを流してから水に15〜30分さらす。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、じゃがいもを入れて炒め油が全体に回ったらピーマンを入れて炒める。

じゃがいもが透明になったら、塩、コショウ、カレー粉をお好みの塩加減、辛さに加減しながら加えて、全体を炒めながら混ぜる。