だしパックと白だしでだし汁を合計1200ml作り、600mlずつ生地用とつけだし用に分ける。

生地用のだし汁600mlは冷ましておく。たこ焼きの粉と卵をボウルに入れ、冷ましただし汁を加えてよく混ぜる。

たこ焼き器を熱し、生地を流し入れる。すぐに、たこ・きざみねぎ・揚げ玉・刻み生姜を加える。

両面がふんわり焼けたら取り出す。

つけだし用のだし汁600mlに刻みゆずを入れてを温め、火を止める前にみつば・きざみねぎを加える。

焼き上がった明石焼きをつけだしにつけて食べる。