【飯すすむ】鶏レバーのネギレバ炒め
ニラレバもいいけど、ネギであっさりと！でもご飯がめっちゃすすみます(^^)
鶏のレバーでお安くできます✨
アプリでひらく作り方
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鶏レバーを下処理する。ハツと切り離し、薄めにスライスし、血合いをとっていく。ハツは縦半分に切る。
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- 2
ボウル等にレバーと下処理の酒と塩を入れてかるく揉む。（写真は下処理用の酒と塩を入れる前のものです💦）
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- 3
ざるを使いながら、流水で３回ほどレバーを洗う。（血合いがとれます。）
- 4
レバーをボウルに戻し、下味の調味料を入れて10〜20分つけておく。
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- 5
その間に、フライパンにサラダ油を多めに引き、炒め用のにんにくとしょうがを入れてから、弱火でじっくり油をあたためる。
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- 6
同時に、白ネギをななめ切りにする。
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- 7
つけていたレバーの水気をキッチンペーパー等でとり、片栗粉をまぶす。
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- 8
にんにく・しょうががジュクジュクと香りが立ってきたら、できるだけ重ならないようレバーをフライパンに並べていく。
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- 9
８〜９割程度火がレバーに通るまでさわらず中火でじっくり焼いていく。その後ひっくり返していく。
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- 10
ごま油を回しかけ、強火で仕上げに向かう。
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- 11
白ネギを入れて、炒めていく。紹興酒（なければ日本酒）を加え、さっと炒める。
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- 12
最後に、オイスターソースで仕上げ。盛り付けて、あったかいうちに召し上がれ！
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コツ・ポイント
安価な鶏レバーでも美味しいレバ炒めになります。ニラがないとき、ニラの気分ではないとき、ネギレバ美味しいですよ～😁ぜひお試しを！
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