茄子は、縦に半分に切り表面に格子に切り込みを入れる。にんじんは斜めに切る。ピーマンは適当に。

フライパンに油をしき、茄子から炒める　両面焦げ目がつくくらい。次ににんじんも入れさらにピーマンも一緒に炒める。

煮込んだらそのまま冷ます。→タッパーに入れ冷蔵庫へ。