キュウリを食べやすい大きさに切り、塩をふって20〜30分置く。

生姜・醤油・砂糖・みりんを鍋に入れ、沸騰させる。

キュウリをさっと水洗いし、水気を切って鍋に加える。

火を止め、冷めるまでそのまま置く。

キュウリを保存容器に移し、煮汁を再度沸騰させて上からかける。

冷めたら冷蔵庫で保存する。