ナスは皮をむき、1㎝角に切り、水に5分ぐらいさらす。

オクラは小口切りにする。エノキタケは根元を切り落とし、3等分に切る。

フライパンに油を入れて、①と②を炒め、白だし大さじ2を加える。

Aをよく混ぜ合わせ、③に流し入れて、フタをして中火で５分程焼く。

ほぐしたカニカマと残りのBをボウルに入れて混ぜ合わせる。小さい鍋に入れて、よく混ぜてとろみ餡をつくる。

焼きあがった④を皿に盛り、⑤の餡をかける。