鍋に玉ねぎとオリーブオイル（多すぎない）を入れて炒める。塩は入れない。きつね色にならないように気をつける。

火にかける。焦げないように時折かき混ぜながら、カサが下にいくまで煮詰める。（家の鍋だと柄のネジより5ミリ下くらい）

もったりしたら完成。