空芯菜は洗い、4cm程度の食べやすい長さに切る。その際、茎部分と葉部分に分けておく(大体で良い)。

鍋に油、①のにんにくと鷹の爪を入れ弱めの中火で加熱する。

沸騰したら*(醤油、鶏がらスープ、料理酒、レモン汁、砂糖、塩胡椒)を入れて混ぜる。

空芯菜の茎部分を入れて1分半、さらに葉部分を入れて1分半ほど加熱する。

器に盛り完成。