玉ねぎをみじん切りにする。
細かくしすぎず、粗めのみじん切りにしてください。

片栗粉を加えて全体にまぶし、玉ねぎの水分を片栗粉で包むようにしておく。

豚ひき肉をボウルに入れ、まず塩だけを加えて練る。
肉に粘りが出て、全体がまとまるまでしっかり練るのがポイント。

醤油、砂糖、ごま油を加えてさらに混ぜる。
調味料が肉全体になじみ、なめらかな肉だねになるまで混ぜる。

①の玉ねぎを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

シュウマイの皮に肉だねをのせ、包む。
上部を軽く押さえて形を整え、底を平らにして安定させる。

蒸し器にクッキングシートを敷き、シュウマイを間隔をあけて並べる。

蒸気の上がった蒸し器で、火が通るまでしっかり蒸す。
中火で10分程。