紅生姜 (手作り・普通の生姜)
関西では、焼飯、お好み焼き、たこ焼き、ちらし寿司、天ぷらなど、色々な料理に、紅生姜を使います。
市販でなく、梅干しを作った時に出来る紫蘇梅酢を使えば、簡単に無添加の紅生姜が、作れます。
梅酢は市販のものでもできます。冷蔵庫で、1年以上保存できます。
普通の生姜で作れば、しっかりとした味の紅生姜になります。新生姜なら、あっさりとした味の紅生姜が出来ます。新生姜の場合、皮はむかなくていいです。
紅生姜 (手作り・普通の生姜)
関西では、焼飯、お好み焼き、たこ焼き、ちらし寿司、天ぷらなど、色々な料理に、紅生姜を使います。
市販でなく、梅干しを作った時に出来る紫蘇梅酢を使えば、簡単に無添加の紅生姜が、作れます。
梅酢は市販のものでもできます。冷蔵庫で、1年以上保存できます。
普通の生姜で作れば、しっかりとした味の紅生姜になります。新生姜なら、あっさりとした味の紅生姜が出来ます。新生姜の場合、皮はむかなくていいです。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は、皮をむき、ヘタや汚い部分を切り落とす。さらに２ミリくらいの薄切りにします。
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- 2
ボウルに入れて、塩をまぶします。
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- 3
重しをして、1時間ほど置きます。
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- 4
生姜から水が出るので、しっかり、絞ります。
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- 5
使いやすい用に、千切りにします。そのままでもいいのですが、みじん切りで使うことが多いので、みじん切りにしむす。
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- 6
キッチンペーパーを敷いたザルに広げ、2〜3時間から、半日ぐらい軽く乾かします。カラカラにならない様に。省いてもいいです。
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- 7
瓶に❻の生姜を入れて、梅酢をヒタヒタに入れれば、完成です。しっかり味が染み込むまで1週間以上冷蔵庫で保存してください。
-
- 8
生姜を刻まずにつけることも出来ます。中までしっかり味がつくのに、かなり時間が必要です。
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コツ・ポイント
綺麗な生姜をえらび、美味しい塩を使えば、無添加の美味しい紅生姜が出来ます。梅干しができたら、赤紫蘇梅酢があるので、今が作り時です。
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