茹ですぎ麺が大変身！料理長直伝なすステーキ絡め
うまくてご麺 @umakutegomen
有名ホテルの和食料理長に教えていただいた「なすのステーキ」を、茹ですぎて残ってしまった乾めんのひやむぎ(そうめん)と合わせてみました。茹ですぎてしまったひやむぎも、ひと工夫するだけで、まるで新しい一品に生まれ変わります。
「余った麺は、どうしよう？」というときにもおすすめです。ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめ。
「余った麺が、こんな料理になるの？」と驚いてもらえる一品です♪
茹ですぎ麺が大変身！料理長直伝なすステーキ絡め
有名ホテルの和食料理長に教えていただいた「なすのステーキ」を、茹ですぎて残ってしまった乾めんのひやむぎ(そうめん)と合わせてみました。茹ですぎてしまったひやむぎも、ひと工夫するだけで、まるで新しい一品に生まれ変わります。
「余った麺は、どうしよう？」というときにもおすすめです。ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめ。
「余った麺が、こんな料理になるの？」と驚いてもらえる一品です♪
アプリでひらく作り方
- 1
なすは米なすなら３分の1普通のなすなら２分の1に切り、切り口を少し深めに格子に切り込みをいれる
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- 2
フライパンに5ｃｍになるように入れて火をつけて油を170～180℃くらいまで温めたらなすを入れる
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- 3
途中なすに竹串をさして柔らかくなるまで両面揚げて、なすに火が通たっら油を他に移しなすだけ残す。
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- 4
3にみりんと砂糖とたまり醤油を入れてとろみがつくまで炒める
-
- 5
なすをお皿に盛って中くり抜く感じで麺を入れるスペースを作る
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- 6
フライパンに残った汁に麺を絡めてくり抜いたなすに麺を入れて混ぜ合わせる
-
- 7
レタスを付け合わせ
最後に削り鰹節をかけて完成 -
コツ・ポイント
なすは竹串などをさして火を通しやすくする。砂糖を入れたらとろみがつくまでよく煮詰める
つくれぽ
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