スクランブルエッグは最初中火で鍋が暖まったら弱火で絶えずかき混ぜながら固まる手前のトロトロしている所で火から外し、少しかき混ぜて余熱でもう少し火を通しセルクルに詰めます。
鍋の縁についた卵液もこそけながらするのでゴムべラがやりやすいです。