小鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れてひと煮立ちさせ、ボウルに移しておきます。

土佐甘とうはヘタを少し切り、つまようじで3〜4箇所穴を開けます。

フライパンにごま油を熱し、あまとうを中火で4〜5分焼き付けます。

フライパンに漬け地を加え、強火にして漬け地をあまとうにからめます。

器に盛り、大根おろし、おろし生姜を添えます。お好みで薄削りの鰹節もいいですね。