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ヨウサマの減塩長なすのみぞれあんかけ
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ヨウサマの減塩長なすのみぞれあんかけ-レシピのメイン写真

ヨウサマの減塩長なすのみぞれあんかけ

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

心臓疾患になる前は居酒屋が落ち着く場所で、お通しです。

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材料

1人前
  • 長なす 1本
  • サラダ油·水 各小さじ1
  • ★大根おろし 適量
  • ★生姜チューブ·白だし·そばつゆ 各小さじ1
  • ★水溶き片栗粉 適量(片栗粉小さじ1·水50cc)
  • 水 100cc
  • 白髪ネギ·鷹の爪輪切り 適量(写真参照)
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作り方

  1. 1

    ナスに写真の様に切れ目を入れ、サラダ油を敷きナスを焼き、焼き目が付いたら水を入れ蓋をして蒸し焼きにする。一時引き上げる。

    • ヨウサマの減塩長なすのみぞれあんかけ作り方1写真
  2. 2

    ナスを焼いたフライパンに★と水を入れてトロミを調整する。

    • ヨウサマの減塩長なすのみぞれあんかけ作り方2写真
    • ヨウサマの減塩長なすのみぞれあんかけ作り方2写真
    • ヨウサマの減塩長なすのみぞれあんかけ作り方2写真
  3. 3

    ナスにあんかけを大さじ3程かけて和える。

    • ヨウサマの減塩長なすのみぞれあんかけ作り方3写真
    • ヨウサマの減塩長なすのみぞれあんかけ作り方3写真
  4. 4

    ナスに鷹の爪をかけて、更に白髪ネギを水洗いしキッチンペーパーで水分を良く絞り盛り付ける。

    • ヨウサマの減塩長なすのみぞれあんかけ作り方4写真
    • ヨウサマの減塩長なすのみぞれあんかけ作り方4写真
    • ヨウサマの減塩長なすのみぞれあんかけ作り方4写真

コツ・ポイント

ナスを揚げ焼きにする。あんかけを適量掛けた方が水っぽくならない。

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
2026/09/12 12:57に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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