じゃがいもは皮をむいて細切りにし、5分ほど水にさらして水気をしっかり切ります。コンソメキューブをお湯で溶かしておきます。

にんじんは細切り、玉ねぎは薄切り、ハムは大きめに切ります。ミニトマトは4等分に切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもとにんじんを入れて中火でしっかり炒めます。

じゃがいもが透き通ってきたら玉ねぎ、ハムを加え、さらに炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、コンソメ湯、塩・こしょう、砂糖で味付けします。

ミニトマトを加えてさっと炒め、醤油を鍋肌から回し入れます。

全体を炒め合わせ、器に盛り付けます。

冷凍庫で2週間、冷蔵庫で3〜4日保存可能ですので、作り置きに最適です。