卵を割りほぐし、豆乳と塩こしょうを混ぜ、食パンをひたす。

なすとしいたけは薄くスライスし、オリーブ油をひいたフライパンで軽く焼いて取り出す。

フライパンにバターを温め、①の食パンを１枚おき、その上に②、トマト、大葉、ハム、チーズをのせ、残りの食パンで挟む。

ふたをして弱火にし、両面じっくりと焼く。