きゅうりは所々皮をむき、粗塩でもみ縦半分に切り、さらに斜めに細長く切る。

ちくわは縦に4等分し、さらに細切りにする。

ボウルにきゅうりとちくわを入れ、塩をふって軽くもむ。

酢、ごま油、白ごま、唐辛子、黒こしょうを加えて全体をよく和える。