大根は皮付きのままぶっかき。3cm大位の大きさ。塩10gで一晩漬ける。

*印の調味料を鍋に入れて煮立てる。煮立ったら中火にし、ザラメが溶けにくいのでよく溶かす。小口切唐辛子も入れる。

大根から出た水分をザルにあげて切り、ジブロックに入れておく。

冷蔵庫で保管。すぐ食べれますが１〜２日置くと味が馴染んで美味しいです。