そば粉と強力粉を合わせ、熱湯を少しずつ入れながら練り、まとまったら冷蔵庫で休ませる。

①を綿棒等でのばして好みの太さにカットし、熱湯を沸かした鍋に入れ、浮き上がっほてくるまで茹でたらザルに揚げ、水気を切る。