小豆を洗って鍋に入れ、浸る量の水を加えて強火にかけ、沸騰したらザルにとって湯を切る。

1の小豆を再び鍋に入れ、3倍量の水を加えて火にかける。沸騰したら弱火に変えて、豆が柔らかくなるまでコトコト1時間程煮る。

煮えたら◯を2〜３回に分けて加え、好みの硬さより少し柔らかい所まで練りながら煮詰める。粗熱を取り冷めたら冷蔵庫へ。

餅米を洗って水につけ、一晩置く。

翌日、4の餅米を炊飯釜に入れ、内釜の2合ラインよりも気持ちだけ水を少な目にセットし、炊飯器で普通に炊く。

炊き上がった餅米を、ひとつが30gになるように計って小分け（俵形おにぎり）にし、パットやお皿、まな板などに並べる。

昨日煮ておいた小豆を、ひとつが50gになるように計って小分け（あんこ玉）にし、パットやお皿、まな板などに並べる。

料理用に準備した日本手ぬぐいを水で濡らして絞り、そこへ7のあんこ玉を広げ、上に6の俵形おにぎりを乗せる。

下面は多少お米が見えても大丈夫なので、なるべく全体にあんが行き渡るように包んで、皿に並べる。