カレイは軽く洗い、水気をふき取る。

鍋にショウガ、砂糖、めんつゆ、醤油、酒、みりん、水を入れて煮立たせる。

カレイを加え、落し蓋をして中火で10分煮る。

煮汁をかけながらさらに5分煮て、器に盛る。