アプリでひらく作り方
- 1
2Lのタッパー容器に1.3Lの浄水を入れる。
- 2
黒糖70gと海塩20gを入れ、タッパーの蓋を閉じて強く振り、黒糖と塩を溶かす。
- 3
蓋を外して、軽く水洗いした玄米を入れる。
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- 4
菜箸で軽く動かして米の間の空気を抜き、表面を平らにならす。
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- 5
蓋をし、25度以上の室温に40分放置する。底から小さな気泡がプツプツと上がってくるのを確認出来たら発酵完了。
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- 6
発酵後の液体のみを鍋に移す。
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- 7
⑥の鍋に海塩70gを入れ、泡立て器でかき混ぜ塩を溶かしたら、火にかけグラグラっと沸騰させる。
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- 8
粗熱が取れたら原液の完成。（使いたい量に小分けして冷凍保存する）
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- 9
原液は、12.5倍量の水で薄めて使う。
原液 80ml➕水920ml =1L
160ml➕水1840ml=2L -
- 10
水で薄めた液を、24時間置いたら完成！（冷蔵庫保管）
- 11
発酵済みの玄米(200g)は、玄米酵母液（薄めた完成液）250mlと塩を一つまみを入れて炊く。水分量はお好みで。
コツ・ポイント
冬などの寒い時期は、室温を上げたり、暖かい場所などに置いて発酵させて下さい。
玄米菌はとっても小さな粒なので、見逃さないで！
玄米菌は煮ても冷凍しても死なない最強の不死の菌です。水やお出汁代わりに料理で使ったり、お風呂に入れて使います。
つくれぽ
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