低温調理で放置する豚肩ロース肉の角煮
本生の適当キッチン @cook_40426515
夫に｢吉野家でやっとる角煮がたべたいねんなぁ｣と言われ、息子には｢角煮…食べられない事はないけど脂身が気持ち悪い｣と…。
悩んだ末に脂身は少ないけれどしっかりと豚角煮を味わえそうな豚肩ロースを使って角煮にしました。
低温調理で放置する豚肩ロース肉の角煮
夫に｢吉野家でやっとる角煮がたべたいねんなぁ｣と言われ、息子には｢角煮…食べられない事はないけど脂身が気持ち悪い｣と…。
悩んだ末に脂身は少ないけれどしっかりと豚角煮を味わえそうな豚肩ロースを使って角煮にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
先ずは材料を用意。
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- 2
フォークで豚肩肉をまんべんなく刺す！(手が疲れるので夫にやらせました。)
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- 3
お好きな厚みにカットしたら冷たいフライパンに並べ点火。
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- 4
弱火で肩肉を焼いたら肉をフライパンから出し休ませる。
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- 5
休ませた肉をジッパーバックにいれ★の調味料をフライパンにいれ、１度沸かして肉タレを作る。
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- 6
★の調味料で作った肉タレが冷めたら肉の袋に注ぐ。
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- 7
低温調理器に⑥の袋をいれ、水を入れたら袋が浮いて来ないように重石をいれる。
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- 8
６５度、３時間でセット。
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- 9
３時間後、低温調理器から出したらしっかりと冷ます。
-
- 10
食べる直前に容器に移し温め直して完成！
-
コツ・ポイント
噛まないでも食べられる位に柔らかく仕上がります！脂身が少なく赤身が多いので身体作りに最適なアスリート系メニューです。
つくれぽ
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