鯖は3枚おろしをした身の方に残ってる骨を取り除き、キッチンペーパーで全体の水気を拭き取っておく。

①の鯖を3センチ幅に切り、ビニールに入れその中に片栗粉を入れ全体に薄く付くようにまぶしておく。

ピーマン、玉ねぎ、人参は細めの千切りにする。

南蛮だれを合わせておく。(だしパックは袋を切って中身を出して合わせると味に深みが出てGOOD)

フライパンに米油を入れ②の鯖を中火で両面3分づつ焼き、中まで火を通し表面をカリッと揚げ焼きする。

フライパンの油をふきとり、中火にして③の野菜を炒める。合わせた南蛮だれを入れ全体を混ぜ合わせて火を止める。