ぬか床を育てる前の～ぬか床作り
【自分で育てるぬか床】
・いり糠/いり糠からじっくり育てる（コスパ重視）
いり糠はお手頃価格なので、お家に昆布や干し椎茸があればぜひ手作りに挑戦してみてください！自分好みの旨味に育てる楽しさがあります。
• 市販の完成品からお手軽に/（初心者・時短重視）
「イチから作るのは面倒くさい」「失敗しないか心配…」という方は、迷わず市販の完成されたぬか床からスタート！買ったその日から手軽に楽しめます。
ぬか床を育てる前の～ぬか床作り
【自分で育てるぬか床】
・いり糠/いり糠からじっくり育てる（コスパ重視）
いり糠はお手頃価格なので、お家に昆布や干し椎茸があればぜひ手作りに挑戦してみてください！自分好みの旨味に育てる楽しさがあります。
• 市販の完成品からお手軽に/（初心者・時短重視）
「イチから作るのは面倒くさい」「失敗しないか心配…」という方は、迷わず市販の完成されたぬか床からスタート！買ったその日から手軽に楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
湯冷ましに塩をしっかり溶かす。
- 2
ぬかに塩水を少しずつ加え、全体が耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく混ぜる。
- 3
昆布、干し椎茸などを加えてさらに混ぜる。
- 4
ぬか床に、使う容器にぬかを移す。
- 5
タッパー製のプラスチックのぬか漬け容器を使ってます(白磁水抜き容器付き)
-
- 6
捨て漬け用野菜（キャベツや大根の葉っぱなど）を入れ、1日朝と晩に１回ずつかき混ぜる。
- 7
捨て漬け用野菜を3～4回取り替えながら繰り返し、約１週間くらい続ける。
- 8
ぬか床がなじんできたら、本漬けを始める準備ができる。
- 9
夏場など、かき混ぜて漬けた野菜が酸っぱくなった場合は、ぬか味噌からしを加えて酸味を和らげる。
- 10
こちらはぬか床の手入れ・漬け方のレシピです
コツ・ポイント
※ぬか床の管理【毎日かき混ぜる】をしっかり行い、長くぬか漬けを楽しんでください。
※稀にクレゾール臭が発生する場合がありますが、その場合は半分ぬかを取り除いて、いりぬか、塩、水を足して発酵を落ち着かせて冷蔵庫で保存する
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