【紫蘇の実の塩漬け】
むぅ山 @cook_110040746
【紫蘇の実の塩漬け】
アプリでひらく作り方
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紫蘇の実は種が固くなる前の柔らかい内にこそぎ取ります。本当は穂先から根本へ向けてこそぐ方が正解。アクが着くので手袋推奨
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水洗いしてザッと水切りし、紫蘇の実の1/10程度のカサの塩をまぶしてぎゅうぎゅうに揉み込んでアクを出して搾ります。
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多めの熱湯で2分〜5分、塩揉みで塩分はアクと共にだいぶ抜けますが、残った塩ごと茹で上げます。硬さは味見してみてください。
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ザルに打上げ、すぐに水に晒してよく搾り再度塩を足してよく混ぜ、味見します。塩はしょっぱいけど美味しい！位が目安です。
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煮沸した空き瓶になるべく空気が入らない様に押しながら詰めて上にラップをぴっちり詰めて蓋をします
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コツ・ポイント
実は完熟してしまうと種は固く周りのガク部分もガサガサして美味しく無くなるのでなるべく早めに作ります。茹で時間も塩加減も実の熟し加減で変えてます。春まで保存可ですが保存が心配な方はラップの前に塩で蓋をすると良いです。お茶漬けや浅漬けにも♡
つくれぽ
★電子レンジがうまく使えません。なので、レシピに電子レンジはあまり登場しませんのでそこはお好きにアレンジして下さい🙌★クックパッド投稿は自分用のメモとしてレシピを書き留めてる感じなので、投稿頻度は低めです。★北部九州エリアの郷土料理もご紹介したいなって思っています！★茶道は表千家。茶事の料理を担当することがあるので、季節ごとの茶懐石や初釜の料理もたま〜に載せてます。♡2026年4月クックパッドニュースに載りましたhttps://news.cookpad.com/articles/63780♡2026年5月クックパッドパートナーになりました！
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