Bika Ambon

Name: Bika Ambon
Yield: 17 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gr Tapioka Cap Pak Tani Gunung; 50 gr terigu; 100 gr Gula Pasir Rose Brand; 1/4 sdt garam; 1 sdm margarin Rose Brand, cairkan; 2 btr telur; 200 ml santan (santan Rose Brand 65 ml + air); Bahan santan:; 15 lbr daun jeruk (buang tulang daun); 2 lbr daun pandan; 1 btg sereh, geprek; 1 sdt kunyit bubuk; Bahan biang :; 50 ml air hangat; 1 sdt ragi instan; 1 sdt gula pasir Rose Brand

Febry Caturia @Febry_Caturia

Bekasi

Salah satu jajan pasar kesukaan, Alhamdulillah dapet resep yang mudah dan hasilnya sangat memuaskan. Terima kasih resepnya mba @cookingvera .
Penggunaan bahan-bahannya juga sangat berpengaruh untuk menghasilkan Bika Ambon yang kenyal bertekstur serabut cantik serta rasanya yang manis gurih.
Penggunaan Gula Pasir Rose Brand, Santan Rose Brand dan Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung , menghasilkan Bika ambon lezat untuk teman minum kopi kita.

#KaMI_Bekasi2026
#Kombes_KaMI_Bekasi2026
#CookpadCommunity_Bekasi

Lebih banyak

Bika Ambon

Febry Caturia @Febry_Caturia

Bekasi

#KaMI_Bekasi2026
#Kombes_KaMI_Bekasi2026
#CookpadCommunity_Bekasi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

17 pcs

100 grTapioka Cap Pak Tani Gunung
50 grterigu
100 grGula Pasir Rose Brand
1/4 sdtgaram
1 sdmmargarin Rose Brand, cairkan
2 btrtelur
200 mlsantan (santan Rose Brand 65 ml + air)
Bahan santan:
15 lbrdaun jeruk (buang tulang daun)
2 lbrdaun pandan
1 btgsereh, geprek
1 sdtkunyit bubuk
Bahan biang :
50 mlair hangat
1 sdtragi instan
1 sdtgula pasir Rose Brand

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Rebus bahan santan seperti : santan + daun jeruk + daun pandan + sereh + kunyit sampai mendidih. Kemudian biarkan sampai dingin. Saring. Sisihkan.
2

Campur bahan biang : air hangat + ragi + gula pasir aduk. Diamkan sampai berbusa sekitar 5 -15 menit tergantung keaktifan raginya.
3

Campur semua bahan tepung seperti tepung tapioka + tepung terigu + gula pasir + garam. Tuang bahan biang dan sebagian bahan santan yg sdh disaring. Aduk dengan whisk sampai gula pasir mencair. Saya kocok dengan mixer kecepatan terendah.
4

Masukan kocokan telur dan sebagian santan ke dalam bahan tepung tadi. Aduk rata. Terakhir masukkan mentega cair. Aduk rata.
5

Diamkan adonan.selama kurang lebih 1 jam sampai berbusa. Tutup adonan dengan lap bersih.
6

Setelah 1 jam, aduk adonan. Siapkan loyang kue lumpur olesi dengan minyak goreng. Sebelum masukan adonan ke loyang tes dulu apakah loyang sdh panas yaitu dgn cara diciprati air kalau keluar suara cesss berarti loyang sdh panas (harus benar"panas loyangnya ya agar kue bingka ambon terbentuk rongga").
7

Kecilkan api kompor (kecil banget ya agar tdk mudah gosong) kemudian tuang adonan 3/4 aja nanti adonan akan mengembang. Biarkan sampai kue terlihat gelembung' baru tutup loyang. Biarkan sampai matang. (Kalau mau kasih keju parut pas adonan kue mengeluarkan gelembung") baru tutup.
8

Sajikan kue Bika Ambon dengan minuman kesukaan