砂肝は銀皮ごとスライスし、すだちは半分に切る。

大根は丈夫な袋に入れ、食感が残る程度に叩き割る。

沸騰したお湯で砂肝をサッと湯通しする（色が変わる程度）。

土鍋に鍋つゆの材料を入れる。

叩いた大根、豆腐、湯通しした砂肝を加える。

蓋をして5分ほど煮る。

七味や柚子胡椒をお好みで加え、すだちを絞って完成。