本場より美味しいトリッパのトマト煮
ゆう太ロスなぱぱ @cook_40139607
ハチノス(牛の胃袋)ですがネットで1kg、￥3000以内で売ってます。切り分けて半分を冷凍に、５人前の分量でレシピにします。写真は10人前です。
本場より美味しいトリッパのトマト煮
ハチノス(牛の胃袋)ですがネットで1kg、￥3000以内で売ってます。切り分けて半分を冷凍に、５人前の分量でレシピにします。写真は10人前です。
アプリでひらく作り方
- 1
トリッパを3×1センチにカットして臭み抜きにお酢、白ワイン、水150ccずつ入れて煮こぼしを2回行いよく水洗いします。
- 2
鍋にオリーブオイル、ニンニク、玉葱のみじん切り、人参のみじん切り、セロリのみじん切りを中火で20分程炒めます、
- 3
鍋にハチノスと一口サイズの牛スジを入れ更に炒めます、鍋底の焦げをこそぎ取りながら炒め白ワイン、水をヒタヒタに入れ煮込む。
- 4
③の状態でローリエ、タイムを入れ2時間、最初は灰汁をとり弱火にして煮込み仕上げにひよこ豆トマト缶を加えて塩コショウ、完了
コツ・ポイント
トマト缶を入れる前に弱火でコトコト煮るが大事です、仕上げたら15分ぐらいで終えて下さい、それ以上煮込むと焦げます、ご注意ください。バゲットなどを添えてお召し上がり下さい♪
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