Cuci bersih hati ampela ayam lalu tiriskan.

Rebus hati ampela ayam dengan bawang putih geprek, jahe geprek dan daun jeruk sampai empuk, lalu angkat tiriskan dan potong"sesuai sesuai selera.

Tumis bumbu halus tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum dan matang lalu masukkan santan, kecilkan​ api supaya santan tidak pecah dan sesekali diaduk tunggu sampai mendidih lalu masukkan hati ampela iris, garam, gula dan kaldu bubuk bila suka, aduk sebentar masak sampai kuah menyusut.

Koreksi rasa, kalau sudah Ok, masak sampai kuah meresap dan agak kering, matikan api, hati ampela siap dihidangkan.