Πως να "κοροϊδέψουμε" τον αρτοπαρασκευαστή και να τον βάλουμε να φτιάξει ψωμί με προζύμι αντί για μαγιά. (επιτέλους!)

Λίγα μυστικά ακόμα

Προζύμι την πρώτη φορά φτιάχνουμε μόνοι μας ή μας φιλεύουν. Για κάθε επόμενη, κόβουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη προτού ψηθεί, το αφήνουμε να φουσκώσει και το φυλάμε στο ψυγείο μας. Επειδή είναι δύσκολο να θυμηθούμε να βγάλουμε λίγη από τη ζύμη πριν αρχίσει να την ψήνει ο αρτοπαρασκευαστής για να την κρατήσουμε για προζύμι, μια στο τόσο κάνουμε όλα τα βήματα της συνταγής χωρίς όμως να ψήσουμε το ψωμί. (ή στο δεύτερο βήμα του βάζουμε πρόγραμμα για ζύμη μόνο και όχι για ψωμί). Όλο αυτό το ζυμάρι που θα προκύψει θα το αφήσουμε να φουσκώσει και θα το φυλάξουμε στο ψυγείο μας σε ένα κλειστό τάπερ. Κάθε φορά που θα θέλουμε να φτιάξουμε ψωμί, θα παίρνουμε λίγο από αυτό και θα το χρησιμοποιούμε. Προσοχή βέβαια να φτιάξουμε καινούργιο προτού μας τελειώσει!