Lontong Kikil Surabaya

Name: Lontong Kikil Surabaya
Yield: 3 - 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 750 gram kikil sapi; 2 ruas jahe, geprek; 2 ruas lengkuas, geprek; 4 lembar daun jeruk purut, buang tangkai, sobek daun; 700 ml air matang; secukupnya Garam; secukupnya Kaldu bubuk; secukupnya Minyak goreng untuk menumis; Bumbu Halus :; 1 sdm ketumbar; 1/2 sdt jinten; 3 ruas kunyit; 2 ruas kencur; 10 bawang merah; 6 bawang putih; 5 kemiri utuh; 5 cabe merah besar; 2 ruas temu kunci; Bahan sambal kemiri :; 1 ons cabe rawit; 3 cabe merah besar; 3 bawang putih; 5 butir kemiri utuh; Pelengkap :; Jeruk limau; Bawang goreng; Lontong; Sambal kemiri; Irisan daun bawang

Astrina Dianingtyas @as3destarz

Palabuhanratu, Sukabumi

Lontong Kikil Surabaya

Astrina Dianingtyas @as3destarz

Palabuhanratu, Sukabumi

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 - 4 porsi

750 gramkikil sapi
2 ruasjahe, geprek
2 ruaslengkuas, geprek
4 lembardaun jeruk purut, buang tangkai, sobek daun
700 mlair matang
secukupnyaGaram
secukupnyaKaldu bubuk
secukupnyaMinyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus :
1 sdmketumbar
1/2 sdtjinten
3 ruaskunyit
2 ruaskencur
10bawang merah
6bawang putih
5kemiri utuh
5cabe merah besar
2 ruastemu kunci
Bahan sambal kemiri :
1 onscabe rawit
3cabe merah besar
3bawang putih
5 butirkemiri utuh
Pelengkap :
Jeruk limau
Bawang goreng
Lontong
Sambal kemiri
Irisandaun bawang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Kikil sapi, cuci bersih, rebus hingga lunak, saring dan buang airnya
2

Panaskan air matang hingga mendidih. Masukan kikil yang sudah direbus.
3

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yg dihaluskan beserta daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe sampai harum. Masukkan bumbu tumisan, garam, gula dan kaldu bubuk kedalam rebusan kikil sapi. Masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan
4

Cara membuat sambal :
Rebus semua bahan, kecuali kemiri, setelah itu haluskan. Tambahkan gula dan garam. Panaskan butter, tumis sambal dan tambahkan sedikit kuah kikil sapi yg telah masak. Aduk rata sampai air surut. Angkat.