Ceker Pedas Sensasi Jeruk Kemangi

Name: Ceker Pedas Sensasi Jeruk Kemangi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ceker ayam; 4-5 Daun brambang (bawang merah) iris2; 7-10 lembar daun jeruk (buang batang, iris2); 1 sereh (geprek bonggol); 1 ikat Daun kemangi; 2-3 Daun salam; 2-3 ruas jahe; Lada; Cabe rawit utuh (sesuai selera); 5 buah tomat potong dadu (atau sesuaikan dg selera jumlahnya); Haluskan :; 15 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 2-3 ruas (jari) kunyit; 2-3 ruas (jari) jahe; 8 cabe merah besar; Cabe rawit (sesuaikan lidah masing2); 2-3 biji tomat

Aprilia Kusuma Dewi @cook_9892278

Kota Malang

Cinta banget sama yg namanya ceker pedas kapanpun dimana pun. Kenapa disini dibilang sensasi jeruk karena jeruknya itu didapat dari irisan daun jeruk yg disertakan dalam bumbu,, pada umumnya daun jeruk hanya pelengkap. Tapi disini tidak. Daun jeruk adalah wajib!! Daun jeruk yg matang, harus ikut dimakan maka akan terasa manis2 dan aroma jeruk yg menggoyang lidah #5resepterbaruku

Lebih banyak

Ceker Pedas Sensasi Jeruk Kemangi

Aprilia Kusuma Dewi @cook_9892278

Kota Malang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgceker ayam
4-5Daun brambang (bawang merah) iris2
7-10 lembardaun jeruk (buang batang, iris2)
1sereh (geprek bonggol)
1 ikatDaun kemangi
2-3Daun salam
2-3 ruasjahe
Lada
Cabe rawit utuh (sesuai selera)
5 buahtomat potong dadu (atau sesuaikan dg selera jumlahnya)
Haluskan :
15 siungbawang merah
8 siungbawang putih
2-3 ruas(jari) kunyit
2-3 ruas(jari) jahe
8cabe merah besar
Cabe rawit (sesuaikan lidah masing2)
2-3 bijitomat

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ceker ayam, buang kulit luarnya yg kadang masih nempel (warna kuning), rebus sebentar sampai kotorannya keluar. Cuci bersih kembali
2

Tumis bumbu yg sudah di haluskan (aku blender cacah). Tumis bersama dg sereh,,daun jeruk yg di cincang dan daun salam. Tumis hingga wangi dan tanak, tambahkan air dan masukkan ceker yg sudah kita rebus sebelumnya. Tambahkan daun jeruk lagi dan cabe rawit utuh. Tutup panci rapat2 tunggu empuk sesuai dg keinginan.
3

Setelah ceker sudah masuk pada tingkat ke empukan yg kita inginkan, baru tambahkan gula,garam, penyedap, tomat. Tunggu sampai tomat agak matang sedikit matikan api masukkan daun kemangi dan potongan daun brambang, aduk tutup panci rapat2 hingga kemangi layu.
4

Sajikan bersama lontong lebih mantap,, jika ingin tidak pakai kuah, kuah bisa di asatkan diluar presto (menggunakan panci/wajan biasa)
5

Jika menggunakan presto, tumis terpisah bumbu hingga tanak. Kemudian pindah ke presto, tambah air, masukkan ceker, cabe rawit utuh,daun jeruk tambahan (kira2 2 lembar), daun salam. Presto kurang lebih 15-20 menit. Setelah uap hilang buka presto tambahkan gula, garam, penyedap tomat,kemangi, daun brambang. Koreksi rasa tutup rapat hingga kemangi layu