Κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια τα κρεμμύδια, τα σκόρδα,τα καρότα. Πολτοποιούμε ή κόβουμε αναλόγως αρεσκείας τα μαντάρια και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί.

Κόβουμε το ρόστο σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα.

Προσθέτουμε το κρασί, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι, και μαγειρεύουμε για 45’ σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας αρκετά.

Προσθέτουμε τα λαχανικά μας το τελυταίο δεκάλεπτο ή αν είναι πιο σκληρά (πατάτα,κολοκύθι) τα βάζουμε 10’ πιο νωρίς!

Μεταφέρουμε το φαγητό σε άλλο δοχείο. Σ’ένα ποτήρι αναμιγνύουμε 1 κουταλάκι νερό με 1 κουταλάκι corn flour. Βάζουμε το μίγμα αθτό στην κατσαρόλα με τα ζουμιά που άφησε το φαγητό μας και μαγειρεύουμε για 4’ σε χαμηλή θερμοκρασία. Το προσθέτουμε στο φαγητό και voilá!