Bunda Ei

Adonan putih: • starter aktif • air + 1-2 sdm jika di perlukan • terigu pro tinggi • garam • Bahan adonan coklat : • starter aktif • air + 1-2 sdm jika di perlukan • terigu pro tinggi • coklat bubuk, sy 5gr nya pakai black cocoa, ayak dulu • vanilla bubuk, sy pakai L'arome

starter, boleh cold starter/unfed/fed • air + 1-2 sdm jika di perlukan (sy pakai hangat suam kuku) • terigu pro tinggi • coklat bubuk (sy yg 5gr pakai black cocoa) • vanilla bubuk, sy pakai L'arome • garam halus • Bahan lain (opsional): • chocochips, boleh lebih sesuai selera

gula pasir Rose Brand • gula merah, sy pakai gula aren, iris2 • air • daun pandan, ikat simpul

bungkus/10gr Nutrijell cincau kecil • tepung tapioka Rose Brand • tepung maizena Rose Brand • gula pasir Rose Brand • air • pasta pandan • Bahan kuah: • sirup gula merah • santan instant + air = 100ml, masak hingga mendidih • susu evaporasi, sy pakai krimer bubuk 50gr + air = 500ml, masak dgn pandan hingga mendidih • tape singkong/nangka • boba •

tahu, potong2 • minyak goreng Rose Brand untuk menggoreng dan menumis • jagung manis, potong2 • labu Siam kecil/1 yg besar • daun salam • lengkuas, geprek • gula pasir Rose Brand • garam • kaldu bubuk • santan kental • air • Bumbu halus: •

daging sapi, potong sesuai selera • santan encer (perasaan kedua) • santan kental (perasaan pertama dari 1 butir kelapa) • Sajiku Bumbu Rendang

sourdough starter dingin mature, cup sy 285gr • air, cup sy 240gr + 1-2 sdm bila di perlukan • terigu pro tinggi/cup saya 420gr • garam halus

daging sapi tanpa lemak • air untuk merebus daging • air • minyak untuk menumis • beras, rendam air 1 jam • Bumbu halus (haluskan bersama beras): • bawang • bawang putih • kemiri • jahe kupas • kunyit kupas, sy pakai 1 sdt kunyit bubuk • ketumbar •

terigu pro sedang • coklat bubuk kualitas baik • baking powder • garam halus • vanilla bubuk, sy pakai L'arome • Unfed sourdough starter • telur • gula pasir • butter/margarin, sy Royal Krone • chocochips/sesuai selera

terigu pro sedang • garam halus • gula pasir • minyak • sourdough discard • telur ukuran besar • vanilla bubuk sy pakai L'arome • baking powder • biskuit hitam, sy tanpa krim, patah2kan/chocochips, kacang, dll

Bahan Poolish: • air • terigu pro tinggi • ragi instan • Bahan dough: • Seluruh bahan poolish • terigu pro tinggi • susu bubuk • gula pasir • ragi instan • telur • air •

terigu pro tinggi • air bunga Telang, sy pakai 30 kuntum • garam halus • starter aktif, sudah di beri makan dan lolos test floating • kismis, cincang

butter, suhu ruang, boleh mix margarine/full margarine • gula aren bubuk • gula pasir • telur • sourdough discard/active/unfed • vanilla extract, sy pakai pasta vanilla • oatmeal instan/rolled oat • terigu pro sedang/serbaguna • soda kue • garam halus • kayumanis bubuk • kismis hitam cincang •

active starter • air, sy pakai hangat suam kuku + 1 sdm jika di perlukan • gula pasir • telur utuh, sekitar 55-56gr • minyak/butter yg di lelehkan • terigu pro tinggi • garam halus • Bahan filling (aduk rata): • butter • gula aren bubuk/brown sugar, suka manis boleh tambah • kayumanis bubuk

air • daun salam • jahe, kupas belah 2 lalu geprek • kunyit, kupas kalau geprek/sy pakai kunyit bubuk kualitas baik

Ayak bersamaan: • tepung terigu serbaguna atau protein sedang • susu bubuk • baking soda • cinnamon bubuk • garam halus • Bahan lain: • telur • roll oats old fashioned/instant oat • gula palem/brown sugar • gula pasir • extract vanilla/1/4 sdt vanilla bubuk sy pakai L'arome •

terigu pro tinggi • air • kunyit bubuk kualitas baik • active starter, sudah di beri makan dan lolos test floating • garam • biji wijen hitam yg sudah di sangrai

butter (me: 50 butter, 63 margarin) • gula palem • gula pasir • telur ukuran besar, sy isi saja 66gr • sourdough discard • Ayak bersamaan: • terigu serbaguna/pro sedang, bisa pakai pro rendah • vanilla bubuk sy pakai L'arome • garam halus • baking powder • kayumanis bubuk • pala bubuk •

susu cair • vanilla Syrup • teh bunga Telang pekat • susu evaporasi • es batu • shot espresso/4 gr kopi hitam tanpa ampas + 30ml air panas

cold brew (baca caption) • air lemon + air = 120ml • madu/sesuai selera • lemon • es batu