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eikotta
@cook_40021265
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日本-イタリアを行き来しながら、イタリア人の彼マンマに北イタリアの家庭料理を教わっています。2005年春よりBrescia住まい。ここではマンマ直伝のレシピを中心にご紹介します。
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eikotta
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カルネヴァーレの揚げ菓子(Chiacchiere)
小麦粉
•
卵
•
砂糖
•
塩
•
白ワイン
•
無塩バター
•
レモンの皮
•
バニラシュガー
•
打ち粉
•
サラダ油
4~5人分?
eikotta
後で利用できるように、このレシピを保存します。
Brscia名物・スピエド風?お肉のロースト
鳥もも肉
•
手羽先
•
スペアリブ
•
オリーブオイル
•
ローズマリー
•
サルビア
•
タイム
•
セロリ
•
にんにく
•
塩こしょう
?人分
eikotta
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豚肉の香草ミルク煮込み
豚肉
•
牛乳
•
サルビア
•
ローズマリー
•
タイム
•
オリーブオイル
•
じゃがいも
•
パルミジャーノチーズ
•
牛乳
•
バター
•
卵黄
•
塩、こしょう
4~5人分
eikotta
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ポレンタのラザニア
基本のポレンタ
•
基本のラグー
•
牛乳
•
バター
•
小麦粉
•
塩、こしょう
•
パルミジャーノチーズ
•
バター
写真のキャセロール2台分(8人前)
eikotta
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ポルチーニ入りきのこパイ
乾燥ポルチーニ
•
しめじ
•
椎茸
•
まいたけ
•
オリーブオイル
•
バター
•
生クリーム
•
パルミジャーノチーズ
•
にんにく
•
卵黄
•
肉のブロード
•
生クリーム
•
パイ皿1台分
eikotta
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サーモンマリネ
サーモン
•
塩
•
塩漬けケイパー
•
レモン
•
エキストラヴァージンオリーブオイル
•
白ワイン
•
お好みの香草
4~5人分
eikotta
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基本のラグー
牛ひき肉
•
たまねぎ
•
人参
•
セロリ
•
トマト缶
•
赤ワイン
•
肉のブロード
•
ローリエ
•
塩、こしょう
•
ナツメグ
10人分?とにかく大量
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キオディーニ入りオッソブーコ
オッソブーコ
•
キノコ
•
セロリ
•
ニンジン
•
たまねぎ
•
ホールトマト
•
白ワイン
•
ブロード
•
オリーブオイル
•
塩
•
小麦粉
•
にんにく
4人分
eikotta
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揚げポレンタ
適当な人数
eikotta
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基本のポレンタ
コーンミール
•
塩
•
水
5~6人分