甘酒、酒粕で煮込んだコクウマもつ煮
きくゆう屋 @cook_40094810
下処理が画期的です！誰もやってないやり方教えちゃいます！
このレシピの生い立ち
以前から下茹での時間、圧力鍋の弁が廻るまでの時間の無駄が気になってました。これなら早く出来ます( ^)o(^ )
甘酒、酒粕で煮込んだコクウマもつ煮
下処理が画期的です！誰もやってないやり方教えちゃいます！
このレシピの生い立ち
以前から下茹での時間、圧力鍋の弁が廻るまでの時間の無駄が気になってました。これなら早く出来ます( ^)o(^ )
アプリでひらく作り方
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深めのフライパンに少量の油をひきモツを炒める。
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白く濁ったエキスが出るが気にせずに約２０分炒め続ける
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エキスが透明になってモツがきつね色になったら煮る鍋に移す。炒めている間に野菜、その他の具材を用意
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根菜は下茹でしておく、こんにゃくも切って下茹での準備を。
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水を入れて沸騰したら灰汁をとる。そのあとに調味料を入れて約３０分煮込む。根菜類は水をきっておく
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３０分後に根菜類、豆腐を入れて更に３０分煮込む。最後にウズラ卵を入れて５分程度煮たら味の微調整をして完成
コツ・ポイント
下茹では一切しません。圧力鍋も使いません。段取り良く進めば２時間で完成です
つくれぽ
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